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絶対にメディアに出なかった 四谷にあるお鮨の「三谷」さん が、なんとーーーーー新店舗「紀尾井町」なら三谷さんがOKを出し 出てしまいましたーーーーーーっ!! この表紙は、紀尾井町 三谷の個室。 こんな感じで、すんごいページをさいておりますっ 中でも、特集の巻頭でございますっ 購入はこちら↓で♪ そんなゲーテ発売の翌日に『紀尾井町 三谷』へ行ってきました♪ 四谷の「三谷」さんに伺ったのは、この時、1年4か月前。 そのときに一番早い予約ということで お昼の予約をさせていただきまして、やっとこの日が来たのですが 「四谷 三谷」でお願いしていたのに・・・、昨年三谷さんが大病をされて 1月は、夜だけお店に出ることに。 この日の前日も三谷さんとお話をさせていただいたのですが、だいぶ良くなられて 四谷も、これから改装して以前の半分の6席になるとのこと。 そのお席を楽しみにして、1年4か月ぶりの三谷さん♪ 今回は新しい「紀尾井町 三谷」にて、 東京ガーデンテラス紀尾井町 の3階♪ 裏の道から行くとすぐのところです。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 私たちは、おすすめのペアリングで、シャンパーニュでスタートです♪ ![]() ![]() SALON/ DELAMOTTE ![]() そして、続きまして・・・にごり酒♪ 福島のお酒 奈良萬 おりがらみ ![]() このお酒には、兵庫浜坂の 松葉かに♪ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() お酒の甘さとあんきものあぶらの甘さとが合わさって ねっちょり良い感じ♪ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 少しだけ醸造アルコールが入っているそうですっ なので、このような名前がっ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() アルザスのリースリング登場♪ ![]() ![]() ![]() ![]() ムルソーの樽香が合いますですっ ![]() ![]() ![]() 壱岐のまぐろ♪ ![]() ![]() ![]() ちなみに どこかで、飲んだ気がしたので探してみたら、飲んでました♪ 大間の122キロと言っていたような・・・ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() あぶらののった穴子を煮あげた後に、自然に冷ます。そうするとこの食感がっ
![]() ![]() お約束の 助六♪ ![]() とろけるーーーレアレアな玉子焼き♪ ![]() こちらも、四谷と同じ 南高梅のシロップ漬け♪ ![]() 赤い色が、可愛い♪ ![]() 高野総店長とも記念撮影をさせていただきました♪ お酢についても、色々と勉強をさせていただきましたっ こちらでは、横井の與兵衛という赤酢の15年物を 特別に卸してもらっているとのこと。 色は、赤酢なのにまろやかなのは、15年という月日でなのでしょうか? 次回は、来年の秋に「四谷 三谷」さんへ行ける予定♪ 6席と今までの半分になったので、これまた予約が取れなくなりますね。 こちら、「紀尾井町 三谷」さんは、がんばれば年内予約が取れそうなので また、ぜひ違う季節に伺いたいと思います♪ 高野総店長でお願いしますっm(_ _)m ![]() ![]() その後、わざわざ高野総店長にご案内いただいて 紀尾井町テラス4階の「ラ・プレシューズ」へ コーヒーと和栗モンブランをいただきました♪^^ ![]() ![]() ![]() ![]()
by yuricoz
| 2017-02-06 07:13
| おそとごはん♪
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