大阪でフレンチはここに行くっ!!「Carte Blanche(カルト ブランシュ)」＠大阪

大阪へ行ってまいりました～♪

大好きな大阪へブーーーンとひとっとびに伊丹空港に到着。

リムジンバスにて梅田へ♪　

荷物を置いて、本町にあるフレンチレストランへ向かいました!!この旗はっ!!　間違いないっ!!^^v

Carte Blanche （カルト ブランシュ） さんに到着ですっ!!シンプル＆可愛い♪　まさに入口からして、私の好きなテイスト!!(ほんとですからーーーっ)
通常のランチは、こんな感じなんですね♪　
あっガスパチョだっ!!　好きっ♪　でも、今日はとある目的がーーーーーーっ
きゃっ　ここもシンプル＆可愛い♪　きゃんっ地下なんですね!!と降りる前にも「カルト ブランシュ」♪カルト ブランシュ　とは、バラの品種名とのこと。。。

それも、白い薔薇・・・　　　きゃわいい♪階段を降りて・・・中へ入ると・・・なんと島岡シェフがーーーーー

ドキドキッ　きゃいん

早く来すぎてすいませんっ(＞＜)などと、ご挨拶をさせていただくと

店内をご案内いただきましたっm(_ _)m
そして店名にもなっている白い薔薇の照明についても説明してくださいましたっわっ　すごい!!　素敵ですっ♪　白い薔薇がたくさん♪
実はこの日は、マダムこと松澤壱子さんとカルトブランシュさんとの

スペシャルコラボメニューの試食会ということで

大好きな壱子さんのおっかけ隊員として、図々しく同席させていただきましたっm(_ _)m

そんなスペシャルコラボメニューの内容が

素敵な個室にて、スタート♪くるくる♪おしぼりもくるくるに♪

マダム壱子のスペシャルコラボメニューに合うワインを担当してくださるのが

マチューさん♪　いきなり隣に座って　すいませんっ^^;;

かんぱーーーーいっ♪　
そして、私が着ているのはレジィーナロマンティコのユニフォームジャケット♪　
お気に入りですっ!!^^vグラス超しに隠し撮り中。　きれいな日本語を話されるマチューさん♪ワインへの愛情も半端なく、和食も好きだけど、フレンチが大好き!!とのこと。

はいっ　私もこの日から、フレンチが大好きになりましたっ!!



で、最初の泡はこちら♪

偶然にも

店名が入ってるーーー!!^^

ジャマール＆シエ・シャンパーニュ
“カルト・ブランシュ”
ブリュット

(コトー・ド・シュッド・デペルネイ)
(サン・マルタン・ダブロワ村の樹齢80年のピノ・ムニエ95％、シャルドネ5％)
AOCシャンパーニュ


辛口なシャンパーニュ♪

どのお料理にも合って

この後、

たくさん頂いてしまいましたっ^^;;


※ドリンクは、スペシャルコラボメニュー時には、変更となるかもしれません。


じゃじゃーーーーん　１皿目の登場ですっ!!

素敵な演出は、大きなリンゴのガラスの蓋なんですっ　そして、中は、なんだかスモーキーあーーーーーーっ

のぞく前から、スモーキーな香りがお部屋に広がりました♪

なんとガラスの蓋だけじゃなく、リンゴの木でスモークしたお料理だったのです!!蓋をあけるとこんにちわ♪

この玉子料理は、一度中身をだし、白身だけを取り、黄身を戻し入れ

８０度ぐらいのお湯にてゆっくりと温め、白身に見える部分は、カリフラワーのムース。

そして、その上には、キャビアが♪　シャンパーニュがすすみますうううううう!!下に敷いてあるのは、おかひじき♪　美味しいんですっこれがまたっ!!

のっけから、びっくり＆美味しいリンゴのスモークという演出をいただき

楽しい時間が過ぎていきます♪


パンは、ピリッと隠し味が効いたこちら♪^^


続きまして、色とりどりの１皿が登場♪　うまく撮れてなくてすいませんっ(＞＜)

ブルーオマールの登場です♪

パプリカ、紅イモ、クレイトニア、黄味人参、新玉ねぎ、海ぶどうなどなど・・・きれいなので、横からのショットも♪海ぶどうが口の中で、程よいアクセントとなって、手前のソースも気に入ってしまい、
パンにつけて食べてしまいましたっお野菜たっぷりって、嬉しいですよね♪


マチューさんが、真剣に合うワインを考えていらっしゃいました。

お皿が出てくる度に真剣ですっ!!　

この１皿をもっと美味しく食べるために合うワインを選びたい。と・・・

ワインもお料理も、その空間・シチュエーションによって同じものを食べて飲んでも

毎回違う味となる。　２度と同じ瞬間はないんですっ!!

ワインを通じて、人と人とをどうやって結びつけられるかを

毎日考えているんです。と。。。　　　　一瞬でファンになりましたっm(_ _)m



そこへ島岡シェフが、鮎を持って登場ですうぅーーーーーーーーーー

島岡シェフは、あまり笑いません。　

この日のおだやかスマイルベストショット頂きましたっ!!　すでにファンですっm(_ _)m
鮎ちゃんも、島岡シェフに調理されて喜んでおりますっ

赤蓼のソースが良い塩梅でございますっ　パクッ


そして、こちらも感動の１皿♪

甘鯛の鱗は、パリッ♪　そして、身の部分は、厚くて逆にふんわり♪　うすい豆(えんどう豆)といかすみのソースのバランスもよく、なんといっても

高血圧予防や、むくみ改善に最適なアスパラソバージュが♪

見えにくいのですが、白い小さいお花がのっていたのです。

それは、ディルのお花♪

このディルのお花が、また素晴らしいアクセントになっておりました♪


黒い大きな丸いお皿で登場したのは・・・

アワビと八竹の１皿♪　アワビには、肝がーーーーー♪


続きまして、素晴らしい１皿♪

トゥーレーヌの窒息鳩(血を流さないで仕留められた鳩)は、もう大好きな１品っとなりましたっ!!素晴らしいです!!　島岡シェフッ

とうもろこし、新さつまいも、そして、アピオスというホクホクしたマメっぽいお野菜が

鳩ちゃんとこれまた合いますですっ　　血と土っぽい味がマッチするのでしょうか？

これには、やっぱり赤ワインを♪^^　マチューさんお願いしますっm(_ _)m

これに合うのは、これですぜっ!!(ぜっ!!は、勝手につけましたっm(_ _)m)
※マチューさんは、笑顔が素敵すぎて撮っても撮ってもアイドルみたいになるので、
逆に、ムッとしてください!!とお願いしました。笑
にっこり笑顔のお写真は、マダムのブログのコチラでチェキしてください♪^^vこのワインの生産者さまのお写真を見せていただきました♪小さいメゾンとのことでしたが、カルトブランシュさんに来れば飲めるわけです♪^^v


島岡シェフも、このワインをおすすめとのこと。　
ボトル持ちポーズをお願いいたしましたっ♪　にっこり♪きゃんっDm claude marechal
ドメーヌ　クロード・マレシャル
サヴィーニ レ ボーヌ
2010
セパージュ：ピノノワール


〆に出てきたのが、これまた１口食べたら、もーーーーお目目がパッチリ!!スープ・オ・リ♪

お米の硬さがちょうどよく、昆布とあさりとチキンブイヨンのスープに瀬戸内レモンでキリッ♪

この日は、ラッキーにも鯛の上にオマール海老の卵が素敵なアクセントに♪

もーーーーたまりませんっ!!くーーーーっ　毎日食べたいっ!!　うまいーーーーーっ！！

マダムや、マチューさん、そしてカルトブランシュのマダム沙織さんが

真剣にメニューを考えている中、私一人ではしゃいで申し訳ございませんっ



そこに、また可愛いシェフがデザートを♪　可愛い薔薇のお皿で♪
ちょっと凍らせたチーズケーキにホワイトチョコムース、そしてリンゴのコンポートで薔薇を♪

アイスもリンゴのアイスがミックスベリーのソースと華やかな１皿でした♪

このお茶も薔薇のカップ＆ソーサー♪　

なんとこのお茶、甜茶と黒烏龍茶のブレンドとのこと♪　
甜茶の甘みと黒烏龍茶のすっきり感が良いです〜失礼と思いつつ裏をチラリ、、、　ノリタケさんとダルビッシュ投手のお父様のブランドネームがっ

素敵なＷネームのカップ＆ソーサーだったんですね～　デザート皿も♪

美味しいお茶を頂きながら、ヴェローナのチョコレートと可愛いマカロンもパクッ♪素敵なスペシャルコラボメニューが、完成したと思います♪

マダム沙織さま、島岡シェフ、マダム壱子さま

この日は、お招きいただきましてありがとうございましたっm(_ _)m


ファイスブックを見て、すでに「行きたいっ!!連れてって!!」と言われておりますっ

スペシャルコラボメニューがスタートした際には、また突撃させていただきたいと思います!!^^



この日のことをいち早くマダム壱子のブログでもアップされております♪

＞　マダムのこの日のブログはコチラ♪



このスペシャルコラボメニューについての詳細は、

マダムこと松澤壱子さんのブログにてアップされますですっ!!

今後、お見逃しなく♪^^



松澤壱子さんのブログ「Regina ×マダム松澤のクリスタルルーム」


島岡雄一シェフについては、コチラ♪^^あーーーーっ毎日は無理でも、毎週行きたいっ

ランチでもいいのでっ!!(^o^)


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